“Manda sütü, inek sütünden 4 kat daha pahalı”

0

BEĞENDİM

0

İstanbul’a Eyüp’ün köylerinden gelen manda sütü, İstanbul’un önemli bir kısmının süt ihtiyacını karşılıyor. İstanbul’un büyük bir kesiminin manda sütü ihtiyacını karşılayan bu köylerden biri olan Pirinççi köyünde ailesiyle birlikte manda yetiştiriciliği yapan Reşit Onat’ın mandırası hakkında  elde edilen bilgiler  şöyle :

“MANDA SÜTÜ, İNEK SÜTÜNDEN 4 KAT DAHA PAHALI”

Babası Reşat Onat, abisi Raşit Onat’la birlikte 2010 yılından beri mandıra işletmeciliği yapan Reşit Onat, “Kendimi bildim bileli hayvancılıkla uğraşıyoruz, daha önce inek ve keçi yetiştiriciliği yaptık fakat daha sonra buradaki arazi şartlarına uygun olması, manda sütünün değerlenmesi ve talebin artmasıyla manda yetiştiriciliğine başladık. Eyüp Belediye Başkanımız Remzi Aydın’da zaman zaman bizi ziyaret ederek desteklerini esirgemiyor” diyor. Köyde kendileri dışında beş ailenin daha bu işten ekmek yediğine değinen Onat “Ben bu işe dört beş baş hayvanla başladım, şu anda 160 baş mandamız var. Bir manda 10 ay 10 günde bir yavru doğurur. Bir mandanın yetişkin hale gelip süt vermesi için dört yıl geçmesi gerek. Yetişkin hale geldikten sonra bir mandadan günde 6 litre , inekten ise 30-40 litre arası süt alabilirsiniz. Fakat inek sütünün litresi 1.5 lirayken mandanın ki 6 liradır ve bir manda 35-40 yaşına kadar yaşayabilir” açıklamasını yapıyor.

İTALYANLAR MANDA SÜTÜNE BÜYÜK İLGİ GÖSTERİYOR..

Manda sütünde yağ, protein ve mineral madde oranlarının diğer çiftlik hayvanlarına göre daha yüksek olduğunun vurgulayan Raşit Onat “Manda sütünün kolestrol oranı düşüktür. Ayrıca yağ oranı yüksektir ve süt ürünleri yüksek kalorilidir. Manda sütünden çok iyi kaymak ve yoğurt olur. Biz burada günde 350 – 400 litre arası süt alıyoruz, tabii hava şartlarına göre bu durum değişiyor, çünkü mandanın meraya çıkıp otlaması gerekiyor. Sütlerimizi ise genelde fabrikalara ve muhallebici gibi küçük işletmelere veriyoruz. Bakırköy, Bahçelievler, İkitelli gibi İstanbul’un birçok ilçesine sütlerimiz gidiyor. Bir de özellikle manda sütünden çok iyi mozzarella peyniri olduğu için İtalyanlar büyük ilgi gösteriyor. İhracat ile ilgili görüşmelerin devam ettiğini belirten Onat, Hatta duyduğuma göre Kandıra tarafında İtalyanların kurduğu bir mandıra bile varmış” diyor.

“MANDA ETSİZ SUCUK OLMAZ”

Mandanın sütünden olduğu kadar ülkemizde pek tercih edilmese de etinden de faydalanıldığını sözlerine ekleyen Onat “Manda eti durduğu zaman çok çabuk siyahlaştığı için kasaplar tarafından pek tercih edilmiyor. Aslında yediğiniz zaman tadı sığır etinden pek farklı değildir, ayırt edemezsiniz. Manda eti en çok sucuk yapımında kullanılıyor. Manda etsiz sucuk olmaz” şeklinde konuşuyor.